辣白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。

• 步骤 2：

  白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

• 步骤 3：

  同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

• 步骤 4：

  得到4小瓣。

• 步骤 5：

  每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

• 步骤 6：

  腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

• 步骤 7：

  将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

• 步骤 8：

  姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

• 步骤 9：

  韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

• 步骤 10：

  再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

• 步骤 11：

  充分搅拌，静置半小时。

• 步骤 12：

  再次搅拌均匀，成为酱状待用。

• 步骤 13：

  将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

• 步骤 14：

  每一片都涂抹均匀。

• 步骤 15：

  将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

• 步骤 16：

  其余做法一样。

• 步骤 17：

  盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

• 步骤 18：

  7天后，可食用。