小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

• 步骤 2：

  3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里

• 步骤 3：

  隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失

• 步骤 4：

  面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉

• 步骤 5：

  倒入油翻拌均匀

• 步骤 6：

  模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热

• 步骤 7：

  面糊倒入模具8分满

• 步骤 8：

  洒上白芝麻

• 步骤 9：

  模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟

• 步骤 10：

  出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同

• 步骤 11：

  这个像不像玛德琳