焦糖乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖奶油：砂糖35g，水1大匙，热开水1大匙，淡奶油3大匙 乳酪蛋糕：奶油奶酪160g，淡奶油2大匙，砂糖30g，全蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉1 2/3大匙，朗姆酒1小匙。

• 步骤 2：

  准备齐所需原料，先熬焦糖。

• 步骤 3：

  白砂糖 1大勺水，中火烧开至冒大泡。

• 步骤 4：

  继续煮至焦糖色后，离火加入一勺热水，注意会迸溅避免烫伤。

• 步骤 5：

  加入淡奶油搅拌均匀备用。

• 步骤 6：

  具内涂抹黄油。

• 步骤 7：

  据需要的尺寸裁切好拷贝纸，贴在磨具内侧。

• 步骤 8：

  奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀。

• 步骤 10：

  依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀。

• 步骤 11：

  筛入低粉拌至无干粉。

• 步骤 12：

  倒入模具内，震荡出气泡。

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，无需水浴 中层 180度15分钟后，转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚。