慕斯巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  大合照一张，忘记拍牛奶了~~

• 步骤 2：

  蛋黄两个，砂糖20g，备用

• 步骤 3：

  水30g，加入步骤2中，备用

• 步骤 4：

  淡奶油250g，备用

• 步骤 5：

  牛奶140g，备用，牛奶是澳大利亚原盒进口的优+，真心觉得进口奶比国产的好喝，而且做出来的酸奶也很棒 准备这些材料的同时，两片吉利丁片冷水泡软，我忘记拍照了~~

• 步骤 6：

  黑巧克力200g，隔热水融化 其实这样做出来的慕斯液可能会多一些，不过多出来的慕斯液可以做别的美食，不会浪费~

• 步骤 7：

  模具大合照，一共八个模具，我除了两个玫瑰花的没有用，别的都用上了，巧克力刚刚好，多了点慕斯液出来

• 步骤 8：

  圆模倒入25g左右的巧克力液，倾斜并慢慢转动模具，然巧克力也均匀的铺满模具内壁 我觉得这个重量的巧克力液偏多了，不过如果果子们第一次做，可以略多一些，这样做出来的不容易破

• 步骤 9：

  整个模具都铺满了巧克力

• 步骤 10：

  这个是心形的模具，放入大概35g左右的巧克力液，和之前一样，让巧克力也均匀的铺满模具

• 步骤 11：

  模具放入冷藏室，冷藏40分钟左右，或者直接冷冻也可以，直至巧克力变硬，剩下的巧克力也放在锅内备用

• 步骤 12：

  蛋黄，糖，冷开水组合，小火边加热边搅拌，直到蛋黄变得浓稠，关火 牛奶小火加热，边加热边将泡软的吉利丁片加入，不停的搅拌，直至吉利丁片融化

• 步骤 13：

  蛋黄液冷却至35℃左右，加入牛奶吉利丁溶液，搅拌均匀

• 步骤 14：

  冷却到35℃左右，备用

• 步骤 15：

  250g淡奶油，打至有明显纹路，天气热的话边打边看，注意不要打过了，打过的淡奶油油水分离呈豆腐渣状

• 步骤 16：

  打发好的淡奶油分两次加入步骤14的蛋奶液中，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡

• 步骤 17：

  这个就是原味慕斯溶液了

• 步骤 18：

  冻好的巧克力外皮从冰箱拿出来，加入慕斯液，不要倒满，离边缘大概留出1~2mm，放入冰箱冷藏30min以上~ 30分钟后拿出来凝固好的慕斯馅，这个时候如果锅内的巧克力凝固力，就再加热至融化，将巧克力液倒入模具内，迅速的倾斜旋转，使巧克力液均匀的平铺满模具，再次入冰箱冷藏3小时以上

• 步骤 19：

  3小时候，打开冰箱，美味诞生了，脱模，装盘

• 步骤 20：

  切开，厚实的巧克力外皮，诱人的慕斯馅（¯﹃¯）