爆炒鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜小辣椒切片，香菜葱，辣椒切段，鳝鱼切段，记得用开水烫一下把身上的尿液冲掉。

• 步骤 2：

  料酒，豆瓣酱，老抽，味达美，花椒

• 步骤 3：

  先放油，热锅以后放鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

• 步骤 4：

  放葱姜蒜小辣椒花椒，在放豆瓣酱老抽味达美，煸炒出香味，在放些蒜姜，然后放鳝鱼段，切记不能干锅，可当少许热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

• 步骤 5：

  根据自己口味了在放其他作料，如果感觉良好，放入辣椒翻炒几下，放点香菜葱叶即可出锅。