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红烧武昌鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 1条
- 葱段 6个
- 姜片 6片
- 蒜瓣 5个
- 花椒 适量
- 大料 2个
- 食用油 适量
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 汤 1大勺
- 陈醋 3大勺
- 盐 1勺
红烧武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼收拾洗净，两面切花刀，用葱姜花椒盐腌20分钟。
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步骤 2：
鱼抖净腌料，两面拍干淀粉。
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步骤 3：
平底锅小火少许油烧热，放鱼两面煎黄，盛出。
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步骤 4：
另起锅，小火烧热油。放葱姜蒜花椒大料，炒香，倒酱油，到开水烧开。
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步骤 5：
放鱼入锅内，鱼身与水面平，调入盐料酒糖醋，盖上锅盖，中大火烧制20分钟。
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步骤 6：
鱼肉好熟，时间大概自己掌握，中途用勺推推鱼身，防止鱼皮与锅底粘连。并不时用勺将鱼汤浇到鱼身上入味。
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步骤 7：
鱼汤不要烧干，看到鱼汤烧到剩下不多时，再倒入几滴醋提味，即可关火，盛鱼入盘，浇上剩下的鱼汤即可
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步骤 8：
鱼身上可撒些香葱碎或香菜叶作为装饰，自家吃也可不放。 快动手试试吧
