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步骤 1:
挑选鲜活的石斑鱼。
步骤 2:
请师傅将鱼处理好,取鱼肉部分,鱼头鱼尾鱼骨用来熬汤。
步骤 3:
将鱼肉片成片,尽量大小均匀。
步骤 4:
将片好的鱼肉摆放入盘中。
步骤 5:
芹菜洗净,切成芹菜珠。
步骤 6:
煮开水,将鱼肉放入。
步骤 7:
大火烧开,转中火烧8分钟左右。
步骤 8:
下芹菜珠,再蒸1分钟左右。
步骤 9:
取出,蘸酱油与芥末食用。
石斑鱼的鱼肉极为鲜甜,若不喜欢芥末,也可换成豆酱佐味。
一道风味创新粤菜· 蒸鱼球
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