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清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老虎斑 1条
- 芹菜 1小把
- 酱油 适量
- 芥末 适量
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法步骤
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步骤 1：
挑选鲜活的石斑鱼。
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步骤 2：
请师傅将鱼处理好，取鱼肉部分，鱼头鱼尾鱼骨用来熬汤。
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步骤 3：
将鱼肉片成片，尽量大小均匀。
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步骤 4：
将片好的鱼肉摆放入盘中。
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步骤 5：
芹菜洗净，切成芹菜珠。
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步骤 6：
煮开水，将鱼肉放入。
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步骤 7：
大火烧开，转中火烧8分钟左右。
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步骤 8：
下芹菜珠，再蒸1分钟左右。
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步骤 9：
取出，蘸酱油与芥末食用。
小贴士
石斑鱼的鱼肉极为鲜甜，若不喜欢芥末，也可换成豆酱佐味。
对于石斑鱼的种类，我一向是迷糊的，反正鲜活与海水养殖的就是好。石斑鱼的鱼皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鲜美。总觉得吃海鲜，越是原汁原味，越是简单的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。今天的石斑鱼，师傅说是老虎斑，鱼头鱼尾与鱼骨用来煮皮蛋鱼汤，我与儿子的最爱。剩下的鱼肉用来清蒸，除了一点点芹菜珠，什么调味品也不加。蒸好的鱼肉，蘸点芥末与酱油，清甜爽脆，不爱吃鱼的小猪都赞不绝口。
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