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自己在家做—酸豇豆收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豇豆 500g
- 玻璃容器 1个
- 花椒 1勺
- 大料 2瓣
- 盐 3大勺
- 白糖 2勺
- 姜片 4—5片
- 蒜瓣 一头
- 白酒 1小杯
自己在家做—酸豇豆的做法步骤
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步骤 1：
瓶子要能密封的，放锅里煮一下，消毒。口向下放置，控净水，晾干。
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步骤 2：
新鲜的豇豆洗净，晾干。确定无生水。
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步骤 3：
锅内倒入水大火烧，水量根据瓶子大小自己控制，同时放花椒大料盐白糖，花椒有一勺大概20粒左右，盐多些，比炒菜多2—3倍的样子，糖是促进发酵的，烧开煮一会儿，关火后放至凉透。
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步骤 4：
豇豆盘起来放进瓶子内，压紧。放姜片蒜瓣，倒进花椒水，没过豇豆，再倒入白酒，就可以盖瓶盖密封了。
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步骤 5：
瓶子放避光处，十几天以后就可以了，时间太短亚硝酸盐含量高，不建议。取食时筷子要保证无水无油，以免水质腐败。
做了很多次了，有成功，有失败。现在有很大的进步，每次炒肉末放点儿辣椒，真的是美味，太下饭了。
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