自制菊花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；

• 步骤 2：

  再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；

• 步骤 3：

  水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；

• 步骤 4：

  压扁擀薄，卷起成卷状；

• 步骤 5：

  再旋转90度，继续擀压成长条；

• 步骤 6：

  卷起长条，最后擀成圆片；

• 步骤 7：

  包住豆沙，收好口；

• 步骤 8：

  压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；

• 步骤 9：

  在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；

• 步骤 10：

  表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟