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辣子鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1只
- 鲜辣椒 2个
- 干辣椒 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 肉扣 1个
- 丁香 1个
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 花椒 少许
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
先将买来的鸡剁成一块块，然后用清水洗净，再用开水焯一下，然后热锅加油，将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒，待几乎无水，且有些上色，加清水煮，将其配料（除鲜辣椒和干辣椒）下锅，先大火煮开，之后改小火，慢炖。
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步骤 2：
要时不时的翻动，以免糊锅
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步骤 3：
鲜辣椒改刀备用
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步骤 4：
待汤汁明显减少的时候，加入鲜辣椒和干辣椒，大火翻炒，要留一点汤汁，这样吃起来味道更好，而且不干，还可以沾馒头吃。
小贴士
炖鸡的时候，水加与鸡平或没过一点，不可太少，否则水没了，鸡还没炖熟，如果真是水加少了，则需要继续炖的话，也要加热水，否则就跑味了。
