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红烧鲤鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 一条
- 葱 根据自己口味定量
- 豆瓣酱 一勺子
- 糖 根据口味定量
- 老抽 适量
- 味达美 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 小红辣椒 适量
- 蒜 适量
红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
先将鱼的腥线取出(一面一条，先从鱼身，上下各划一刀有条白色的线揪出即可)用吸水纸把鱼身上的水吸走，然后在鱼身上划开口，各口里面少放一点盐。在准备葱姜蒜小辣椒八角糖。
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步骤 2：
然后看鱼的大小，可分成两段，三段，然后将鱼按顺序都在油锅里炸一下成金黄色即可，火不用太大，时间不用太长，然后捞出待用。
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步骤 3：
然后用炸鱼的油，在放入准备好的，葱，姜，蒜，小辣椒，花椒，糖，炝锅，然后放豆瓣酱一勺子，在放料酒，老抽，味达美，八角放三个左右即可，依次按顺序。
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步骤 4：
然后在加入热水，大火将水烧成沸腾在放入整个辣椒四个左右，葱段五个左右姜片两个左右，
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步骤 5：
然后将鱼放入锅中，顿，等五分钟左右可在鱼身上放少许盐，在等三分钟左右将鱼翻过在放少许盐在身上，等汤汁熬的差不多没有的时候出锅即可。
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步骤 6：
出锅时先将鱼肉摆放好，然后将锅中的料不要了，(辣椒蒜是锅中料摆放到鱼身上一美观二入味其他作料就不要了)在肚子里和周围放入香菜将汤汁倒入身上即可。
