酒香辣蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料。要用到的原材料都在图里了

• 步骤 2：

  各种主料的量如图。

• 步骤 3：

  辅料的量如图

• 步骤 4：

  猪蹄剁成图中大小即可

• 步骤 5：

  猪蹄洗净后，加冷水，量要没过猪蹄，放入蒜瓣，香叶，黑胡椒，一勺白醋。煮开后再煮十分钟即可。

• 步骤 6：

  煮好后的猪蹄不用马上捞出。这会儿功夫锅里热油，先下入洋葱和一头大蒜

• 步骤 7：

  葱头和大蒜炒香后放入胡萝卜块和西芹粒煸炒出香味。

• 步骤 8：

  放入红酒。

• 步骤 9：

  放入苏打水

• 步骤 10：

  再加入生抽

• 步骤 11：

  加入老抽

• 步骤 12：

  一把花椒粒

• 步骤 13：

  这时候把猪蹄和煮猪蹄的原汤倒入炒配料的锅中，加入八角桂皮香叶，大量干辣椒段，一起煮。 煮大概2小时，直到猪蹄软烂，关火，泡半小时最佳。

• 步骤 14：

  捞出猪蹄，放凉。一定要放凉，猪蹄咬起来才有韧劲儿，要不粘糊糊的不好吃。

• 步骤 15：

  等猪蹄放凉后，凉油下入油酥花生米和干辣椒段，煸香。

• 步骤 16：

  把炒好的辣椒段和花生米撒在猪蹄上即可