南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

• 步骤 2：

  黄油、奶酪切小块放入料理盆中

• 步骤 3：

  加入牛奶

• 步骤 4：

  隔水加热至彻底软化

• 步骤 5：

  用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

• 步骤 6：

  加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑

• 步骤 7：

  加入蛋液及南瓜蓉

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 10：

  在蛋清中滴入少许柠檬汁

• 步骤 11：

  分3次加入糖，打至硬性发泡

• 步骤 12：

  取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

• 步骤 13：

  将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀

• 步骤 14：

  切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡

• 步骤 15：

  将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右

• 步骤 16：

  烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）