萌萌哒小刺猬馒头（新手发面详细过程）的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦！把面粉，盐（放几粒盐是为了馒头更筋道哦！），酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状！

• 步骤 2：

  再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！）

• 步骤 4：

  发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦！

• 步骤 5：

  发酵好的面团再揉搓一下，充分排气！又变成一个光滑的面团了！

• 步骤 6：

  再将面团从中间插 进去，变成这个形状，方便面团分剂子。

• 步骤 7：

  分成12等份（每个小面团约50克），揉搓成圆形（如果不做小刺猬的话，这种状态再醒发15分钟上锅蒸即可）。

• 步骤 8：

  面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。

• 步骤 9：

  这时候我们就用到一个小工具喽~修眉剪或小号美工剪哦！从尖的那头开始剪，中间先剪一条刺，两边各剪2条刺，总共5条刺哦！

• 步骤 10：

  小刺猬也可以这样一圈一圈剪小刺哦！

• 步骤 11：

  小刺猬全部剪好之后，我们再给它把眼睛按上，用熟黑芝麻当小刺猬的眼睛。

• 步骤 12：

  先把蒸锅里的水煮开，再把小刺猬放在蒸屉上，最好垫一个蒸布防粘（没有蒸布的话，在蒸屉上摸一层薄薄的食用油哦！）。

• 步骤 13：

  大火蒸15分钟即可，蒸好之后别立即开锅盖，焖5分钟之后再开锅盖哦！

• 步骤 14：

  萌萌哒小刺猬馒头出锅喽！

• 步骤 15：

  小刺猬

• 步骤 16：

  普通馒头出锅喽！