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汆丸子汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉末 200克
- 盐
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 1小勺
- 蚝油 半汤匙
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 香油 少许
- 香菜 适量
- 花椒水 3汤匙
- 紫菜 少许
- 肉汤 2大勺
汆丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，玉米淀粉。
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步骤 2：
分次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲。
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步骤 3：
炒锅倒少许油，炒香葱丝和姜丝。
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步骤 4：
这个汤是我炖了肉的汤。
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步骤 5：
舀两勺肉汤，加适量水。
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步骤 6：
水开后改微火，下入丸子。
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步骤 7：
改中火煮至丸子浮起，放入少许紫菜同煮。
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步骤 8：
连汤带丸子盛入碗中，加少许胡椒粉，香菜，几滴香油即可。
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步骤 9：
汤汁清爽鲜香，丸子弹牙鲜嫩。
小贴士
因为我用的是炖过肉的汤，很咸，所以做好的汆丸子汤就不必再放盐了。
汆丸子口感鲜嫩弹牙，汤汁鲜香，在这渐渐变冷的北方，喝上一碗热乎乎的汆丸子汤最是暖口暖心了。
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