小贴士

郫县豆瓣提前剁过是为了里边的辣椒更细，这样煸炒时更充分，更容易煸出红油，吃的时候口感也更好；
豆腐的大小可以根据自己喜欢，一般块大不容易入味，块太小吃的时候不好夹；
不建议直接用肉馅，用肥瘦三七开的肉切成肉丁最好；
水不能加太多，只要保证豆腐不粘锅底就好了，翻动菜的时候一定要轻，豆腐很柔弱你懂的；
加糖的目的是为了中和豆瓣酱的咸味，酱油是为了让菜品颜色更漂亮，蚝油提鲜；
最后的葱碎要尽量用绿色的葱叶，这样菜品的颜色才漂亮哦！