早春时节，一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人，绿豆芽的脆爽，年糕的软糯，再加上一些韭菜的清香，调味不必多，少许油、酱油和盐即可，完完全全江南早春的感觉。对于食物，越发喜欢用减法，尽量用少的配料、调料，突出食物本真的味道，这也更适合现代人的节奏。
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绿豆芽炒年糕收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 宁波年糕 250克
- 绿豆芽 100克
- 韭菜 50克
- 油 2汤勺
- 美味鲜酱油 1汤勺
- 盐 少许
绿豆芽炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
主要材料图
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步骤 2：
绿豆芽洗净；韭菜洗净切成段；年糕洗净，切成薄片，备用。
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步骤 3：
锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出；将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出；另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。
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步骤 4：
加入1汤勺美味鲜酱油；加入少许盐调味，由于美味鲜酱油有鲜味，味精就不必加了；将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘食用。
小贴士
年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。
年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。
调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。
韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。
