排骨粉（面）的做法步骤

• 步骤 1：

  1排骨汆水、洗净，备用；2锅热油，依次下姜、香叶、排骨、黑胡椒，微炒；3加老抽、料酒，并加入榨雪梨汁余渣（没有可略）、水、冰糖、盐，炖一个小时以上，关火。

• 步骤 2：

  切碎香菜、蒜。

• 步骤 3：

  我用新鲜米粉，可用面或干米粉。

• 步骤 4：

  水大开后，下米粉，水开后下青菜，马上关火。干米粉先泡冷水30分钟，煮时用手掐断，判断熟度。

• 步骤 5：

  捞出。

• 步骤 6：

  排骨放粉上面，浇入汤汁。

• 步骤 7：

  放入香菜、蒜蓉，成品！