波隆那肉酱意面 by 兔美酱(๑´•ω • `๑) - 菜谱

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浏览 81752 收藏 111 时间 1小时以上掌勺(高级)

有一个说法是，一盘及格的肉酱需要至少三个小时的烹饪。三小时以后的时间，则越多越好。那是因为波隆那肉酱讲究的是，让每样食材的味道各自挥洒得淋漓尽致，最好再让它们互相渗透、互相补充，最后达到那种极致的、丰富的味感。想想看，用一个下午来炖一锅肉酱，是不是也很浪漫呢~

兔美酱(๑´•ω • `๑) 2014年10月18日发布

一盘正宗的波隆那肉酱取材自丰富的意大利土地，通常由当地常见的蔬菜——胡萝卜，洋葱，芹菜，以及本地养殖的小牛肉、猪肉（有时候也用点火腿，大多数时候需要两种肉混搭着来）作为主材料。最最传统的波隆那肉酱还会带上牛奶。番茄的角色，只是一种调味手段，它以番茄丁罐头的面目出现就够了。

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