奶油泡芙 Cream Puffs的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。烤箱预热到180度。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。

• 步骤 2：

  在锅内加入水，牛奶，黄油，白砂糖和盐，用中火加热至沸腾，记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开。

• 步骤 3：

  将面粉一次性到入锅中。

• 步骤 4：

  用木勺快速大力地搅拌均匀，使混合物形成面团状。

• 步骤 5：

  将锅再次移到炉子上用中火加热，期间要不停地搅拌，防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离，此过程约为1分钟。

• 步骤 6：

  往煮好的面团里加入一个鸡蛋，用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样，建议第二个鸡蛋打成蛋液，然后依据最后浓稠度适量添加~

• 步骤 7：

  搅啊搅~

• 步骤 8：

  泡芙糊状物浓稠度应为如图所示，用木勺挑起后呈现倒三角状，并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

• 步骤 9：

  将糊状物倒入裱花袋，分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。

• 步骤 10：

  放入预热至180度的烤箱内烤15分钟，将烤箱的门稍微打开至一个2~3毫米的小缝继续烤15-20分钟。如果烤箱门不方便打开则可在烤到15分钟后将烤箱温度降低20摄氏度，继续再烤个15到20分钟。取出待其冷却。

• 步骤 11：

  在冷却的泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋奶酱奶油。要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的。

• 步骤 12：

  在表面撒上一层糖粉或淋上巧克力酱即可开吃