鱼糕谱的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉去骨去刺净肉剁成泥，肥肉用量三成即可，一样剁泥一起混了备用。

• 步骤 2：

  姜末剁细非常细不用太多混在鱼肉里，加入搅拌均匀的蛋清，适量盐，水淀粉一起搅拌吧:-D

• 步骤 3：

  搅拌要看功夫了，要得起韧劲，即劲道，弹性就可压成方形，圆形上锅蒸了。

• 步骤 4：

  蒸的时候等上汽了再放入鱼糕，最好能有草垫之类的用上，铁的可耍底油防粘锅，最后把均匀的蛋黄刷面上就OK了，刀切上桌，一般是炒菜汁浇了更有味道:-D

• 步骤 5：

  炒汁以木耳，笋等为佳，我是剁细木耳红椒姜末拌以盐，醋调了炒的，酸辣开胃，配鱼糕最好了

• 步骤 6：

  加一点，鱼要去骨刺，还要去皮只要白白的肉，带点红的都不要，就是要无杂色，这个很重要