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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 250g
- 花生米 60g
- 大蒜 2瓣
- 姜
- 葱
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 醋 一勺
- 糖 一勺
- 生抽 一勺
- 水 两勺
- 干淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 一丁点
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松；.
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步骤 2：
将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大勺酱油，1勺淀粉拌匀；
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步骤 3：
将所有调料调成芡汁备用；
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步骤 4：
干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的段，姜，蒜去皮切片，葱切成段备用；
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步骤 5：
炸制花生米：锅中倒入适量油，将花生倒入油中。用中火加热，并不断翻动花生米，使其受热均匀；花生变色后捞起，沥干油，晾凉；
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步骤 6：
烧热锅，入油，烧至六成热时，放干辣椒炒至棕红色，再下花椒；
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步骤 7：
放入鸡丁炒散；
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步骤 8：
同时将姜，蒜片放入快炒；
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步骤 9：
加入芡汁炒匀，后加入花生米及葱段炒匀即可；
