鱼香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鱼干泡水十五分钟，后洗干净

• 步骤 2：

  洗干净后用剪刀，剪成小丁

• 步骤 3：

  肉末:切细片，切细条，切细丁

• 步骤 4：

  不管长茄子圆茄子都洗干净切成条

• 步骤 5：

  锅下重油，热到七八分下茄子炸（茄子多分批炸，要是喜欢上淀粉也行。个人比较不喜欢哈）

• 步骤 6：

  炸好后放一边待用（欧巴买的茄子比较细，如圆茄子或粗点可削去皮）

• 步骤 7：

  锅留少许油，下咸鱼干小炒到干闻到咸鱼香

• 步骤 8：

  下肉末与蒜蓉炒香，后倒入茄子炒下调料。醋沿锅边下这样香而不酸

• 步骤 9：

  最后洒上葱花，或蒜苗。还等什么？翠花，上菜咯！