杭椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合影（牛肉已在腌制中）。

• 步骤 2：

  牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。

• 步骤 3：

  杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。

• 步骤 4：

  炒锅温油。

• 步骤 5：

  倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。

• 步骤 6：

  牛肉变色后盛出备用。

• 步骤 7：

  锅洗净，重新注油，爆香蒜末。

• 步骤 8：

  放双椒煸炒片刻。

• 步骤 9：

  倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  成品。