年轮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  180克的巧克力隔水融化至液态，加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入5克郎姆酒拌均备用

• 步骤 3：

  将面糊中的牛奶，油，白糖混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状

• 步骤 5：

  再加入蛋黄拌均备用

• 步骤 6：

  蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜

• 步骤 7：

  把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀，拌成蛋糕面糊

• 步骤 8：

  将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱

• 步骤 9：

  上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

• 步骤 10：

  出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静置半小时

• 步骤 11：

  在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可

• 步骤 12：

  成品就是这样的啦