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酸菜鱼—捷赛私房菜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1000克
- 油 30毫升
- 盐 3克
- 葱 3段
- 姜 2片
- 酸菜鱼调料包 1袋
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 10毫升
- 生粉 8克
- 盐 2克
- 胡椒粉 3粒
- 水 1000毫升
酸菜鱼—捷赛私房菜的做法步骤
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步骤 1：
草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；
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步骤 2：
鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；
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步骤 3：
用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；
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步骤 4：
锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【鲫鱼汤】功能（使用其他型号，可用【炖煮?鱼】功能，或者手动功能大中小火各十分钟）；
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步骤 5：
待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）；
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步骤 6：
待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可。
小贴士
1、酸菜比较费油，油不应过少；
2、鱼肉也可切薄片，腌制方法一样；
3、酸菜鱼出锅后，可以根据个人口味倒一点辣椒油，口味更佳。
