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凉拌鱼腥草收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼腥草 1小把
- 生姜 1小块
- 蒜 1粒
- 干红椒 3只
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 香麻油 适量
- 豉油 适量
- 头抽 适量
凉拌鱼腥草的做法步骤
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步骤 1：
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
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步骤 2：
将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
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步骤 3：
锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
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步骤 4：
碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
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步骤 5：
将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
