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香炒牛蒡 收藏
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所需食材
- 牛蒡 一根
- 胡萝卜 半根
- 香油 30ml
- 老抽 30ml
- 白糖 15克
- 干辣椒 1个
- 料酒 15ml
- 醋水 500ml（用来浸泡牛蒡）
香炒牛蒡 的做法步骤
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步骤 1：
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。
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步骤 2：
锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
小贴士
a：超市中的牛蒡很少，因为懂它的人很少，因此牛蒡经常会变软，变软的牛蒡就不建议购买了，新鲜的牛蒡应当是硬硬的才对。
b:牛蒡的味道对于初次食用的人可能会不习惯，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦涩的味道，食用时味道会更好。
c：爱吃辣椒的朋友们可以多切一些干辣椒。
d：特别用香油代替食用油，炒出来味道更香哦！
e：本文中是日式菜系，家中没有清酒，因此选用了料酒来替代也可以的。
