凉拌鱼皮的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓

• 步骤 2：

  将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状

• 步骤 3：

  洗净的鱼皮用刀切成小段

• 步骤 4：

  锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸

• 步骤 5：

  将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出

• 步骤 6：

  捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

• 步骤 7：

  此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

• 步骤 8：

  将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末

• 步骤 9：

  将鱼皮与调料汁搅拌均匀

• 步骤 10：

  装盘，搁入香菜与花生碎即可