浓香肥肠打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。

• 步骤 2：

  去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。

• 步骤 3：

  洋葱和姜蒜切片。

• 步骤 4：

  卤好的肥肠切丝。

• 步骤 5：

  面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑）

• 步骤 6：

  因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片，一起旺火翻炒。

• 步骤 7：

  然后倒入适量面酱，火略小，翻炒至酱色油亮，酱香飘出。

• 步骤 8：

  放入番茄和口蘑片，一起翻炒均匀。

• 步骤 9：

  放入清水，没过食材。盖上锅盖，小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡，看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。

• 步骤 10：

  面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！