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香煎昌鱼（电饼档做法）收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冻昌鱼 6条
- 生姜 一小坨
- 大蒜 4颗
- 葱 两根
- 孜然粉 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
香煎昌鱼（电饼档做法）的做法步骤
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步骤 1：
电饼档里倒上能没过锅底的油，油温上来，放入昌鱼。这是没把鱼肉上的水弄干煎的鱼。
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步骤 2：
这是控干水后煎的鱼，还是这个有型，鱼肉不散。
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步骤 3：
乘空档，生姜，葱，大蒜，都切碎。
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步骤 4：
锅里倒入适量的油，油温上来依次放入生姜，大蒜，辣椒粉，炒香后放入煎好的鱼，翻炒几下倒入适量的味极鲜和蚝油，改小火，让香味慢慢渗进鱼肉里。
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步骤 5：
最后撒上孜然粉和葱花，炒匀装盘。
小贴士
1.本人觉得用电饼档煎鱼挺好的，温度均衡，不粘锅，而且煎出来的鱼焦而不糊，推荐大家一试。2.煎鱼之前最好把鱼身上的水控干或厨房纸吸干，煎的鱼肉不易散。3.个人觉得蚝油和味极鲜的盐味足够，不用再加盐。
