抹茶红豆沙螺旋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的材料混合， 以前我都是揉光滑就好， 现在才知道， 一定要揉出筋才好。

• 步骤 2：

  将油酥的材料混合， 揉成团。

• 步骤 3：

  这是水油皮， 我摔打了500多次， 最终还是出筋了， 但忘记拍了， 基本比面包出手膜略差一点而已。

• 步骤 4：

  水油皮揉好后， 醒30分钟，分成8份。

• 步骤 5：

  油酥也分成8等分。 醒30分钟。

• 步骤 6：

  将水油皮捏成园片， 包裹油酥， 封口要紧。

• 步骤 7：

  全部包好， 醒30分钟， 醒的同时， 做内馅。 看家里还有两个咸蛋黄， 从中间分成四个， 包在红豆沙里面， 一个内馅30克。

• 步骤 8：

  做好的内馅， 有4个里面各有半个咸蛋黄， 其它都是全红豆沙。

• 步骤 9：

  将油皮盖保鲜膜擀开。

• 步骤 10：

  从头卷起，要卷紧。

• 步骤 11：

  全部做完，盖保险膜静置20至30分钟。

• 步骤 12：

  再压扁，继续擀开成长条， 长度越长，螺纹越细密。

• 步骤 13：

  再卷起，卷紧密。 同样静置20至30分钟。

• 步骤 14：

  中间切开，刨面就是层层螺旋。

• 步骤 15：

  垫保鲜膜压开，边缘要压的实些。

• 步骤 16：

  里面包入馅， 一次包到底，捏紧口。

• 步骤 17：

  入烤盘。

• 步骤 18：

  烤箱上下180度，烤25到28分钟。

• 步骤 19：

  出炉， 略多烤了1分， 抹茶就变色了。

• 步骤 20：

  螺旋还可以。

• 步骤 21：

  这是早上拍的，光线好些。

• 步骤 22：

  侧面。

• 步骤 23：

  切开一个， 包的手艺还不行， 一边皮捏多了。 4个蛋黄的都拿乱了， 不知道在哪个里面了。

• 步骤 24：

  层次还行。