脆皮燒肉(烤箱版)的做法步骤

• 步骤 1：

  把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨（买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)

• 步骤 2：

  加入e薑片煮水，肉放入滾水中拖個15分鐘、捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、要干身的肉

• 步骤 3：

  豬皮向上，用針在豬皮上插透，不要插太深，否則會令皮下出油而不脆，孔越多皮越脆(家里沒有針、我是用叉子插豬皮的)先把d紹酒把肉塗勻、底部＆兩側(豬皮不用)再把a、b、c、拌勻后把肉塗勻(豬皮不用)用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚(幫助吸收豬皮水份)

• 步骤 4：

  從雪取出肉，待回室溫后放入已預熱的烤箱中層200c烤45分鐘、再转220c放上層烤至豬皮爆開(隨時留意豬皮的情況、不然會焦的，或者已爆開的用锡紙铺一下避免烤焦)

• 步骤 5：

  如見未爆開的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己覺得0k就可以)時刻留意

• 步骤 6：

  烤好待涼取出肉，用廚房紙吸干油

• 步骤 7：

  所以不要省锡紙，加多几層，防漏油嘛，这油不浪費，抄菜去，哈哈

• 步骤 8：

  把肉切好趁熱吃咯，可配沙糖或芥辣吃，頂呱呱