肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团 1.取出排气分成6份100g的份量，取1份分成5个20g的小剂子，把5个小剂子分别擀成小圆。 2.小圆先蘸水刷一下，再刷肉桂粉，边缘留白。 3.撒上切碎的葡萄干。 4.依次叠小圆，最上面的圆面皮左右各放一颗葡萄干（花蕊）。 5.自下而上依次包卷。 6.把包卷好的从中间切断一分为二，就是两朵玫瑰花。 7.切断的包卷竖起，花面朝上，切面在底，粘些干粉防粘，花面稍作整形。 8.做好放烤盘发酵至2倍。

• 步骤 2：

  出炉。 刷蛋液，烤箱180度，中层，上下火，25-30分钟至表面金黄。建议：下次试试烤箱160度，个人觉温度180度过高，里外层层面皮膨胀过快，稍有变形，图片上看得出，没烘烤前的样子美，但也还行，只能不够完美。

• 步骤 3：

  再来一张烤箱前后的对比。若下一次试一定是比此完美。