小贴士

1.排骨提前用清水浸泡1个小时以上，这是很好的去除腥味杂质的方法
2.冷水下锅焯排骨
3.不用炒糖色，就用红糖，可以让排骨变得很漂亮
4.水不用很多，和排骨持平就可以了
5.20分钟之后，大火收汤的时候再放入冰糖和醋
6.汤汁都包裹住排骨，这道菜要少汤，排骨才更好吃。