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懒人版糖醋排骨收藏
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所需食材
- 小排 700g
- 葱白 1根
- 姜片 6片
- 八角 1颗
- 红糖 1大匙
- 酱油 2大匙
- 自制米酒 1杯
- 水 1杯-2杯
- 冰糖 50g
- 米醋 4大匙
- 盐 适量
懒人版糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨改刀切成小块儿，冷水下锅，烧开之后，去除血沫，控干水分备用
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步骤 2：
锅中放入1小匙油，放入葱，姜片，八角炒出香味
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步骤 3：
放入处理好的排骨，翻炒均匀
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步骤 4：
放入红糖翻炒均匀
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步骤 5：
排骨炒到如图这样，没一块儿都裹上红糖色了就可以了
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步骤 6：
放入米酒，酱油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火烧开之后，转小火炖20分钟
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步骤 7：
等20分钟之后，就打开大火，准备收汤汁
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步骤 8：
收汤汁的时候放入冰糖，和米醋，搅拌均匀，汤汁均匀包裹住每块儿排骨，就可以啦
小贴士
1.排骨提前用清水浸泡1个小时以上，这是很好的去除腥味杂质的方法
2.冷水下锅焯排骨
3.不用炒糖色，就用红糖，可以让排骨变得很漂亮
4.水不用很多，和排骨持平就可以了
5.20分钟之后，大火收汤的时候再放入冰糖和醋
6.汤汁都包裹住排骨，这道菜要少汤，排骨才更好吃。
