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培根炒手工米粉收藏
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所需食材
- 培根 200g
- 小的圆白菜 1颗
- 紫色洋葱 半个
- 鸡蛋 3个
- 手工米粉 450g
- 大蒜切成片 6瓣
- 干辣椒剪成小段 3个
- 零添加剂酱油 3大匙
- 老抽 1大匙
培根炒手工米粉的做法步骤
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步骤 1：
培根切成丝之后备用，锅中放入1大匙油，之后放入培根，把培根油分煸炒出来
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步骤 2：
油分都出来之后，培根推到锅边上，露出油，加入打散的鸡蛋
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步骤 3：
等鸡蛋凝固之后，翻炒开，放入洋葱丝，大蒜片，如果吃辣的放入干辣椒，炒出香味，放入生抽，老抽翻炒均匀
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步骤 4：
米粉提前浸泡1小时，之后用水烫一下，控干水分，放入到步骤（3）里，用筷子和铲子一起翻炒均匀
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步骤 5：
圆白菜切成丝，放入锅中，快速用快递铲子一起翻炒，均匀
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步骤 6：
颜色变成图中样子，都翻炒均匀，就可以关火了。
小贴士
1.米粉要提前浸泡透，然后水烧开放进米粉，再次开锅就可以捞出来控干水分备用，这样米粉的软硬口感刚刚好，（这里我用的是江西的手工米粉），不同的米粉处理方法不一样，米粉要没有硬芯，但是还保持劲道的口感才算可以
2.培根要把油分都煸炒出来，然后不用盛出来，继续用这个油炒鸡蛋，这样鸡蛋和培根充分结合，味道更好
3.圆白菜一定要最后放进去，不要太早放，以免出汤，炒米粉就要保持干爽的口感，圆白菜建议用哪种很嫩的自家种的哪种，小颗的，非常甜脆好吃
4.蒜必不可少可以很好地给米粉提味道，能吃辣的可以放入干的红辣椒，或者新鲜的小米辣
5.米粉炒的时候用筷子和铲子配合搅拌更容易翻炒均匀
6.盐不建议再放了，因为现在讲究少盐，培根本身是咸的，再加上酱油，老抽，盐分刚刚好。
