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超级浓香酱腔骨收藏
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所需食材
- 新鲜腔骨 5斤
- 干黄酱 50g
- 酱豆腐 2块儿
- 老抽 3大匙
- 生抽 2大匙
- 米酒 1杯240ml
- 葱 半根
- 蒜 6瓣
- 姜片 6片
- 干红辣椒 5个
- 香叶 4片
- 八角 3个
- 白胡椒粉 1小匙
- 红糖 2大匙
- 水 适量
- 盐 适量
超级浓香酱腔骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味
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步骤 2：
浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开
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步骤 3：
锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，
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步骤 4：
煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备
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步骤 5：
葱，姜，蒜，都切好备用
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步骤 6：
黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用
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步骤 7：
香叶，干辣椒准备好
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步骤 8：
准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来
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步骤 9：
把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开
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步骤 10：
锅开之后转小火炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，最后放入适量盐。
小贴士
1.建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃
2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质
3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好
4.料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里
5.水的量和腔骨持平就可以了，大火烧开，小火炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了
6.酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。
