山药胡萝卜饼（中种面团制饼皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  馅的制作： 1.嫩青南瓜洗净刨丝，放容器加盐腌制2-3小时，腌好挤干水份。 2.胡萝卜洗净刨丝，锅里加冷水烧至沸，胡萝卜丝倒入焯，马上捞出放凉，放凉就可以拌了。 3.山药洗净去皮切剁碎泥。 把以上准备好的三种放同一个碗里，准备加调料做成馅料。

• 步骤 2：

  调味品集结成一个图，适量。

• 步骤 3：

  拌好的馅料。

• 步骤 4：

  包馅饼， 已做好的中种面团，按自己喜欢的大小分成等量的面团剂子，这里分成80g等量的剂子，取一份擀成圆（擀圆时可蘸些干粉防粘），中间放馅料包成封口。

• 步骤 5：

  依次完成所有，不需像做面包发酵至2倍大，静置15-20分钟， 静置让其发酵至稍有膨胀即可，平底锅一点点油小火煎半分钟再翻面煎，再后来放到电饭锅按煮饭键，待跳至保温，翻个面再按一次煮饭键，跳至保温就可以了。如果已跳至保温，不马上取出，表皮上色深一些。

• 步骤 6：

  成品。 饼皮很均匀金黄色，除了右边边缘是平底锅煎，火开大了没来得及翻面留下的瑕疵。

• 步骤 7：

  做了几个山药胡萝卜南瓜丝馅面包版的，即包好馅料的面团发酵至2倍大入烤箱烤的，切看来看看也许是馅料较湿性，感觉这款是饼比面包好吃。

• 步骤 8：

  另一组同样份量，饼皮制作时加了打碎的豆渣泥，馅料稍作调整（肉沫西葫芦丝胡萝卜）。

• 步骤 9：

  这张大图能看清饼皮上点点的都是红豆泥渣碎。