小贴士

1.切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
4.凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。