香辣虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋洗净表面，深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅动（这样可保证蛋黄在中间，比较好剥壳）；水热后，放入鹌鹑蛋煮2分钟。

• 步骤 2：

  然后用漏勺将其捞出放在冰水中，将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

• 步骤 3：

  剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。

• 步骤 4：

  盛出鹌鹑蛋，原锅留少许油，爆香蒜末，放入红油郫县豆瓣。

• 步骤 5：

  加入芝麻和白糖。

• 步骤 6：

  炒至冒泡出香味，加1小碗水拌匀。

• 步骤 7：

  倒入鹌鹑蛋，水开后转中火煮15分钟左右，汤汁变少且略稠。

• 步骤 8：

  这时候可以试试味道，选择是否添加调味品，加少许稀薄的水淀粉，沸起后，关火，撒葱花。