私房肉末麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  选购嫩豆腐，把豆腐在温水里泡2分钟。

• 步骤 2：

  五花肉洗净剁成肉末

• 步骤 3：

  准备：蒜末、小葱末、青椒末、红椒末。

• 步骤 4：

  豆腐用刀划成小块

• 步骤 5：

  勾芡汁：加入适量酱油、生粉、适量清水搅拌均匀。

• 步骤 6：

  勾芡汁

• 步骤 7：

  准备一小勺郫县豆瓣酱

• 步骤 8：

  冷锅冷油，先倒入肉末、让肉末都裹上油后用中小火开始加热。

• 步骤 9：

  肉末7分熟时倒入蒜末

• 步骤 10：

  蒜末爆香后倒入郫县豆瓣酱（保持中小火避免糊锅）

• 步骤 11：

  豆瓣酱与肉末拌均匀后倒入切好的豆腐

• 步骤 12：

  倒入豆腐后用锅铲轻轻推豆腐，让每块豆腐都裹上酱汁，切忌翻炒！保持中小火！

• 步骤 13：

  倒入适量清水，盖住豆腐3分之二即可。盖上锅盖开中火焖煮豆腐3-5分钟（根据量和豆腐大小调整）

• 步骤 14：

  焖煮差不多就加入青椒末和红椒末

• 步骤 15：

  勾芡汁搅拌均匀后倒入焖煮好的豆腐里，大火煮开就好了！

• 步骤 16：

  试试咸淡，按味道加入盐或酱油。

• 步骤 17：

  最后撒上葱花既可！

• 步骤 18：

  绝对下饭的一道菜！