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法式炸鸡排收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 火腿肉 1—2片
- 奶酪片 1片
- 土豆 2个
- 小番茄 2个
- 彩椒 适量
- 苦菊 少许
- 西兰花 少许
- 食用油
- 面包糠
- 鸡蛋 1个
- 淀粉
- 盐
- 黑胡椒碎
- 橄榄油
- 红酒醋
法式炸鸡排的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净去皮切厚片，装盘，放热水锅内，蒸20分钟。取出放凉，装进保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，取出放碗内，加点盐和黑胡椒碎，拌匀，备用。
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步骤 2：
各种蔬菜洗净，彩椒切圈，番茄切半，西兰花掰小朵焯一下过凉，苦菊选中心嫩叶，备用
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步骤 3：
鸡胸肉从中间平切，不切断，打开成一大片，用刀背轻轻剁几下，拍几下，把肉质拍松，两面均匀撒些盐和黑胡椒碎，腌10分钟。将鸡肉合上，中间夹上火腿片和奶酪片。将鸡胸肉放淀粉盘内，裹匀淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后再沾满面包糠，压实，备用。
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步骤 4：
各种蔬菜倒盆内，撒些橄榄油和红酒醋，拌匀，用筷子夹出，摆在盘子的一角，随意摆出造型。
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步骤 5：
锅内倒油小火，待油温合适，别太热，将土豆泥用手擀成圆柱型，裹满蛋液和面包糠下锅炸，一定要小火，油温别太高，至金黄色出锅，摆在盘中蔬菜旁。
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步骤 6：
将裹好面包糠的鸡胸肉下过炸，炸至两面金黄，出锅，摆在盘中，即可。
小贴士
炸制时，一定要小火慢慢炸，如果火大，面包糠会很快糊掉的，鸡肉却还没熟，如果没有红酒醋用白醋也行或沙拉酱，。
