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金黄咖喱蟹收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹 1只
- 大喜大黄金咖哩（微辣） 100g
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 红甜椒 1只
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 干淀粉 适量
- 食用油 适量
金黄咖喱蟹的做法步骤
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步骤 1：
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用
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步骤 2：
将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉
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步骤 3：
锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用
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步骤 4：
锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒
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步骤 5：
翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准
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步骤 6：
大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火
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步骤 7：
将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。
