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凉拌手撕蒜薹收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 蒜薹 两把
- 蒜瓣 4颗
- 盐 半勺
- 白砂糖 半勺
- 生抽 2大匙
- 陈醋 2大匙
- 白芝麻 1大匙
- 花椒 1茶匙
- 干辣椒 十个
- 辣椒油 1茶匙
- 花椒油 1大匙
- 芝麻油 2大匙
凉拌手撕蒜薹的做法步骤
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步骤 1：
蒜薹洗净，放入烧开的水中绰两分钟，关火，捞起冲凉，放入冰水中浸泡。
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步骤 2：
使用牙签或者大头针将蒜薹分开成四股。
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步骤 3：
小碗中放入白糖、盐、生抽、陈醋、老干妈，搅拌均匀，依次再放入蒜泥、花椒，最后将剪碎的干辣椒铺在小碗上。 热锅中倒入芝麻油、花椒油、辣椒油，烧热后将油淋入调料碗中的辣椒上。
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步骤 4：
开吃时将调料淋在撕好的蒜台上拌匀即可。
小贴士
蒜薹绰水的时间最多两分钟，嫩蒜薹只需要一分钟就可关火捞出。捞出后冲凉放入冰水中是为了颜色翠绿不变黄且口感脆嫩。热油一定要趁热浇在干辣椒上，因为下有调料汁，所以油温高辣椒也不会胡。
