黄金蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。

• 步骤 2：

  黄油小火煮至沸腾

• 步骤 3：

  熄火后立即加入低粉里，快速拌匀

• 步骤 4：

  牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中

• 步骤 5：

  全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中

• 步骤 6：

  朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊

• 步骤 7：

  蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平

• 步骤 10：

  裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上

• 步骤 11：

  用筷子竖着来回画纹路

• 步骤 12：

  烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右

• 步骤 13：

  蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉

• 步骤 14：

  完全冷却后，切块