葡萄干天使蛋糕——无水无油超健康的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）

• 步骤 2：

  将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入15g白砂糖。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入15克白砂糖。

• 步骤 4：

  接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入15克白砂糖，继续打发。

• 步骤 5：

  放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。

• 步骤 6：

  将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！

• 步骤 7：

  将葡萄干放入面糊中，搅拌一下！

• 步骤 8：

  将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在土司方盒模具里的！），土司模具不好脱模，我在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡后，放入提前预热好的150℃的烤箱中，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。

• 步骤 9：

  蛋糕出炉后，用披萨铲扎进去看看，披萨铲没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！

• 步骤 10：

  凉凉后脱模，装盘，来吃喽！