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腊味蛋炒饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 剩米饭 1大碗
- 干香菇 3朵
- 鸡蛋 2只
- 广式腊肠 2根
- 小葱 2根
- 红萝卜 1小节
- 青椒 1个
- 青蒜 1根
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 草菇老抽 适量
- 生抽 适量
腊味蛋炒饭的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀
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步骤 2：
腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
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步骤 3：
用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
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步骤 4：
炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
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步骤 5：
锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
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步骤 6：
快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。
小贴士
炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
