黑芝麻酱戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋黄+白糖+油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  然后加水，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将低筋面粉筛入。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器或是刮刀搅拌成均匀的蛋黄面糊。

• 步骤 6：

  蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打至如图，提起打蛋器头，蛋白拉出的尖角下弯。

• 步骤 7：

  分1/3蛋白倒蛋黄糊里。

• 步骤 8：

  切拌均匀。

• 步骤 9：

  将拌匀的液体倒回蛋白盆内。

• 步骤 10：

  再次切拌均匀。搅拌好的面糊如图，应该是比较浓稠的状态。

• 步骤 11：

  将面糊大致分成平均匀的两份。 从其中一份中取一勺到黑芝麻酱蜜糊里。

• 步骤 12：

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  将芝麻酱面糊倒入刚才分好的其中一份面糊里。

• 步骤 14：

  用刮刀操底切拌至均匀的黑芝麻面糊。

• 步骤 15：

  将黑芝麻面糊的2/3倒入蛋糕模底部，倒入一部分未加芝麻酱的面糊，然后重复。蛋糕模从10cm高处摔三次，震出大气泡。

• 步骤 16：

  烤箱预热170度，烤30分钟左右。

• 步骤 17：

  烤制结束后平震模具两次，倒扣晾凉。