【好好吃牛扎糖】--万圣节甜点第三波的做法步骤

• 步骤 1：

  8寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）

• 步骤 2：

  20CM深锅加入主料 中火加热

• 步骤 3：

  加热到100度开始沸腾

• 步骤 4：

  边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠

• 步骤 5：

  中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度

• 步骤 6：

  搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火

• 步骤 7：

  趁热倒入杏仁核桃仁（熟）

• 步骤 8：

  将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平

• 步骤 9：

  晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM

• 步骤 10：

  11CM*12CM油纸

• 步骤 11：

  糖块放在对角线的纸边

• 步骤 12：

  卷起，对角处折一小三角

• 步骤 13：

  将糖整个包住 拧紧一边

• 步骤 14：

  包成糖果状，两头拧紧

• 步骤 15：

  外表朴实 内心华丽，开吃!

• 步骤 16：

  这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。