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老北京打卤面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条
- 五花肉
- 香菇 5个
- 木耳
- 黄花
- 鸡蛋 1个
- 葱花
- 姜末
- 食用油
- 盐
- 酱油
- 鸡精
- 淀粉
- 大料
老北京打卤面的做法步骤
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步骤 1：
黄花木耳香菇提前泡好，分别切小块，香菇水留用。
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步骤 2：
鸡蛋打入碗内，抽打成蛋液
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步骤 3：
五花肉洗净切片
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步骤 4：
葱姜切末
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步骤 5：
热锅凉油，炒香葱姜末，下五花肉片，小火煸炒出油。倒入酱油，下香菇木耳黄花，炒拌均匀。倒入香菇水，不够再添加水，大火烧开转中小火，盖盖儿煮10分钟。加盐鸡精调味，将淀粉调水，分三次淋入锅内，待汤汁浓稠，淋入鸡蛋液。待鸡蛋液凝固，搅匀。关火
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步骤 6：
开水锅煮面，面好盛碗内，浇上卤汁即可。
小贴士
淋淀粉时，不要搅动，会泄掉不浓稠。
